Descripción
TERROIR
- LOCALIZACIÓN: UNANIMOUS Pago de San Vicente se elabora con uvas que provienen del pago de San Vicente, una zona de Fuentecén muy cercana a la parcela La Maricana, prote- gida por el monte Pinadillo cuyo ecosistema de encinas, tomillo, romero y otras plantas aromáticas ayudan a la polinización y protegen de los vientos del norte.
- VARIEDADES: 65% del viñedo es tempranillo (Tinto Fino), aunque también encontramos otro 25% de Bobal -llamado Valenciano en Ribera- 5% de Garnacha y 5% de Albillo Mayor.
- ALTITUD: Se encuentra entre 845 y 860 metros sobre el nivel del mar, y a 48 sobre el nivel del río, lo que evita el riesgo de heladas durante las frias noches de Ribera del Duero.
- EDAD Y FORMACIÓN: La edad del viñedo varía entre los 32 y los 19 años. Fue plantado en diferentes fases por mi abuelo entre los años 1991 y 2004.
- SUELO: El Pago de San Vicente es una zona con heterogeneidad que varía entre la arcilla roja, arcilla blanca con alto grado de caliza y zonas con una capa superficial de arena pero con suelo profundo de arcilla.
- AÑO CLIMÁTICO 2021: El inverno seco y algunas nevadas caracterizaron el inicio de ciclo. La brotación se produjo el 24 de Abril, mes en que llegaron las lluvias. Mayo fue frío y húmedo lo que dejó reservas en el suelo para un verano caluroso y seco como es habitual. El ciclo fue largo y balanceado, llegando a la vendimia en condiciones óptimas de madurez con todos los parámetros técnicos como el PH, acidez y madurez fenólica en valores perfectos. Integral térmica 1310o, pluviometría: 382l de agua de Octubre a Octubre.
ELABORACIÓN
- VENDIMIA: Comenzó el 12 de Octubre y se extendió durante 15 días, vendimiando en cajas de 15Kg aquellas zonas que se encontraban en su punto óptimo. Normalmente las zonas arenosas siempre llegan a la madurez antes.
- PROCESO DE ELABORACIÓN: Fermentación a muy baja terperatura en depósitos de acero inoxidable con suaves bazuqueos para asegurar de componentes complejos y nobles. Maloláctica realiza- da en barricas de 225L de roble francés extra-fino.
- ENVEJECIMIENTO: 12 meses de envejecimiento en barricas de roble francés usadas y nuevas de grano extra fino. A partir de ahí, reposo absoluto en botella en óptimas condiciones de temperatura y humedad.
VINO
- APARIENCIA: Color rojo cereza, limpio y brillante, capa alta.
- NARIZ: Intensidad muy alta, elegancia y finura en primer término. Fruta negra y compota persistente con notas minerales.
- BOCA: Equilibrado, con buena acidez pero persistente y frutal. Se aprecia la presencia de la variedad Bobal aportando un centro de boca extraordinario y un largo final.
